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カンホアの塩は全部で3種類

石臼挽き 粉末状のタイプ (500g)540円(税別)
(150g)280円(税別)
様々なお料理に...
結晶のまま (150g)280円(税別)
お漬け物、味噌造り、バスソルト等に
石窯 焼き塩 (100g)280円(税別)
テーブルソルトとして、お料理にも

3年前の春、ベトナム旅行から帰った旧友が 滞在先の近くの塩田から、お塩を持ってきてくれたのがカンホアの塩との最初の出会いでした。

我が家にみんなで集まって ヴェトナムのお土産話を聞きながらワイワイ食事をしているとき このお塩がとても美味しい、ということから 輸入の話にまで盛り上がったのです。

その後、私たちが食べて すごくおいしいと思ったお塩は できあがった製品ではなく製造途中の まだ精製されていないものだった、ということがわかりました。ヴェトナムでは 塩化ナトリウム(NaCl)の純度が高いサラサラしたお塩がいいということになっていて、せっかくのミネラルも洗い流してしまう方法で製塩をやっているのでした。

その友人がヴェトナムに長期滞在しながら、ヴェトナムの国営会社Khanh Hoa SaltCompanyと協同で、美味しくて、ミネラルのバランスもよく、なおかつシンプルな方法をと、模索しながら やっとできあがったのが このカンホアの塩です。雨が多かったりすると 思うようなミネラルバランスのお塩ができない、というところや、自然と人との共同作業というところなど 製塩は 農業にとても似ています。
二年間の試行錯誤の末 2000年の秋に最初の収穫の塩が入荷しました。

自然塩や天日塩といわれるお塩は沢山あります。見かけもみんな似ています。それらと カンホアの塩とはどこが違うのでしょうか。

カンホアは とても美しい海ですが、美しい海も 世界各地にあります。海の水の成分は 世界中 殆ど変わらないといわれています。

塩の違いは 作り方の違い、人の手の入り方の違い、なのです。カンホアの塩以外でも 完全天日塩が 数種ありますが、それぞれ海水を塩田に移すタイミング、収穫のタイミングの違いが 含有ミネラルの違いとなって味にも影響しているはずです。

カンホアの塩の絶妙なミネラルのバランスが塩の旨味を実に良く引出しているのだと思います。
カンホアの塩について
詳しくは有限会社 カンホアの塩のホームページを御覧ください

カンホアの塩で おにぎりや タン塩なんかを試してみてください。
(塩の味が 一番わかりやすいので。)

By Tami (Organic Life Support SORA)

 

カンホアの塩のホームページはコチラ


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有限会社 カンホアの塩の製品をお取り扱いしています。
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